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标题:[食]杏仁豆腐

作者:たわごと

日期:2006-06-23 13:21

内容: 杏仁豆腐是北京小吃中的夏令食品。洁白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄干等，紅綠果料，清淡雅麗。食后甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心肺，到了夏季，許多餐館，特別是清真小吃店都有供應。　　杏仁豆腐不僅民間流行，宮廷中食用也很普遍。愛新覺羅．浩在《食在宮廷》中寫到杏仁豆腐的制法：杏仁80克，白糖150克，瓊脂25克。用開水將帶皮的杏仁浸泡3分鐘，然后剝去皮，用水沖洗干淨，加水磨成杏仁漿，濾去杏仁渣。加水將瓊脂上火化開，兌入白糖50克，煮10分鐘后倒入杏仁漿，煮一開后（不宜煮得時間過長，會失去杏仁的香气）立即將杏仁漿倒入深6厘米的器皿中，撇去漿面浮末，然后讓其冷卻凝固成杏仁豆腐。把白糖100克倒入鍋內，加水80克，將鍋上火，煮成糖水，出鍋后晾晾，將冷卻的杏仁豆腐用小刀切成斜塊，把小塊杏仁豆腐，放小碗內從碗邊倒進糖水，杏仁豆腐即浮在水面。 [s:92] 是個漂亮的罪惡食物.... [s:97] 但是我討厭杏仁味所以我免疫 [s:99] 沒找到上面放著很多水果的杏仁豆腐的圖上次看到那個很好吃的樣子..

回复:

没兴趣去吃

2006-06-23 13:21

flyingrat

[s:101] 我的錯覺麼花花的簽名又變了

2006-06-23 13:24

たわごと

噢。。。。。。。。那个豆腐原来是杏仁做的啊。。。。。怎么越看越象磨无。。。。。。

2006-06-23 13:24

可可

谢谢 VJJ 俺知道廖。。。。。。。。闪了 HO 继续啃心理学去。。。。。。

2006-06-23 13:25